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Araújo, Júlio M. A.

Química de alimentos: teoria e prática / Júlio M. A. Araújo. - 5.ed. - Viçosa: UFV, 2011. - 601p. : il. ; P&B.

ISBN: 9788572694049

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--análise
Toxicantes naturais
Aflatoxina
Proteínas
Enzimas
Lipídios
Óleos naturais
Cromatografia

Dewey Class. No.: 664.07