Cauvain, Stanley P.  <br/><br/>
Tecnologia da panificação / 
Stanley P. Cauvain. 
 - Barueri, SP:   Manole,   2009. 
 - 406p. :  il. ; P&B. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788520427064 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Panificação--Industria<br/>Panificação--ingredientes funcionai<br/>Fermentação<br/>Cereais--panificação
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.7523