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Tecnologia da panificação /

Cauvain, Stanley P.

Tecnologia da panificação / Stanley P. Cauvain. - Barueri, SP: Manole, 2009. - 406p. : il. ; P&B.

ISBN: 9788520427064

Subjects--Topical Terms:
Panificação--Industria
Panificação--ingredientes funcionai
Fermentação
Cereais--panificação

Dewey Class. No.: 664.7523

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